Tomàquet: propietats i contraindicacions útils

El tomàquet és una verdura estimada per molts, que amb molt de gust comprem al mercat o conreem en parcel·les personals. Qualsevol amanida d’estiu està completa sense tomàquets vermells suculents. Gràcies al seu bon gust, durant molts anys, forma part integral d’un gran nombre de receptes i és popular a gairebé totes les cuines del món. Però a més d’un gust excel·lent, els tomàquets tenen moltes més propietats beneficioses per al nostre organisme.

D’on ha sortit el tomàquet a la nostra cuina? Per a què serveix aquesta verdura? Quina és la composició del producte? Hi ha alguna contraindicació per al seu ús? On s’utilitza? Intentarem respondre aquestes preguntes.

Alguns moments històrics

Es creu que el tomàquet va conrear i van començar a conrear els pobles asteces i inques, el van afegir als seus plats, utilitzats per fer salses. Els conqueridors espanyols, a més d’innombrables tresors, van portar a Europa llavors de "pomes peruanes" extravagants, però els experts en botànica d'aquella època van reconèixer els fruits desconeguts com a perillosos per al consum humà, a causa del contingut de substàncies tòxiques. Aproximadament tres segles, els tomàquets eren la decoració de llits de flors, hivernacles, es conreaven en olles als carreus de les finestres.

Els primers a provar els tomàquets van ser els portuguesos. I el coronel nord-americà Johnson va deslligar completament el mite de la nocivitat d’aquest vegetal el 1822, quan en presència d’un gran públic va menjar demostrativament un tomàquet sencer. Des d’aleshores, la seva popularitat ha començat a créixer, i ara aquesta verdura és indispensable per a una bona alimentació.

Què s’inclou

La major part de la composició química del tomàquet és l’aigua (aproximadament el 95%) i les fibres orgàniques anomenades fibra. Tot i que el producte es considera dietètic i baix en calories (aproximadament 20 kcal per cada 100 g), conté moltes vitamines, nutrients i compostos. Els tomàquets contenen:

• vitamines A, C, grup B, E, K, PP, betacarotè;
• elements minerals - manganès i magnesi, fòsfor i sodi, crom i ferro, iode i coure, zinc i altres;
• àcids orgànics: màlic, cítric, tartàric, ascòrbic;
• glucosa i fructosa;
• pectines, midó, producció volàtil;
• licopè.

Tots aquests components participen activament en els processos fisiològics, afecten positivament la vida del cos i la salut humana. La fibra afavoreix la digestió normal, millora la funció intestinal i elimina les toxines nocives, els residus i els radicals lliures. Les vitamines B, el calci i el potassi reforcen el múscul cardíac, fan més forts els vasos sanguinis i disminueixen la pressió arterial. El ferro participa activament en el procés de l’hematopoiesi i el subministrament d’oxigen a les cèl·lules sanguínies. El magnesi és un antidepressiu, calma el sistema nerviós, normalitza el son.

A causa de l’alt contingut en licopè (un colorant pigmentari), que és l’antioxidant natural més fort, el risc de càncer i malalties associades al sistema cardiovascular és moltes vegades menor. A més, durant el tractament tèrmic, no perd qualitats positives, però, per contra, en plats i salses de tomàquets augmenten. La resta de minerals i substàncies, tot i que no són tan evidents, però també aporten certs beneficis.

Quins avantatges té el tomàquet

Les propietats curatives dels tomàquets són conegudes des de fa temps i s’utilitzen àmpliament en la medicina tradicional i tradicional. Els nutricionistes i els metges recomanen utilitzar més aquest producte en aquests casos:

1. Per enfortir el sistema immune. La volatilitat i la vitamina C que contenen els tomàquets tenen efectes antiinflamatoris, inhibeixen activament el creixement i la propagació de les infeccions per fongs, combaten els bacteris i resisteixen els patògens com la salmonel·la i els pneumococs.
2. Per millorar l’activitat del tracte digestiu i el metabolisme. Els tomàquets normalitzen la motilitat intestinal, ajuden al restrenyiment, baixa acidesa, falta de gana. Per a persones amb sobrepès, són molt útils les dietes, on el principal component és aquest producte, ja que el crom contribueix a una saturació ràpida i a llarg termini.
3. Els tomàquets tenen un bon efecte diürètic i colerètic, que té un efecte beneficiós en el funcionament del sistema genitourinari, és descongestionant i ajuda els homes amb malalties de pròstata.
4. Com a prevenció del càncer. Segons diversos estudis realitzats per científics famosos, alguns elements continguts en tomàquets impedeixen la formació de cèl·lules canceroses.
5. Els tomàquets contenen un diluent de sang que impedeix els coàguls de sang. Gràcies a les pectines que uneixen el colesterol i l’eliminen del cos, és útil, com a mesura preventiva contra l’aterosclerosi, menjar uns quants tomàquets al dia o beure un got de suc acabat d’esprémer.
6. Els tomàquets són excel·lents antidepressius, la serotonina, o com també s’anomena “l’hormona de la felicitat” que hi ha, contribueix al funcionament normal del sistema nerviós, millora l’estat d’ànim i l’energia, reemplaça l’energia perduda.
7. L’elevat contingut de vitamina A millora la visió, ajuda al glaucoma, reduint la pressió intraocular. La presència de B2 i riboflavina protegeix contra l’aparició de cataractes relacionades amb l’edat.
8. Els tomàquets poden ajudar els fumadors. Els àcids orgànics, com el clorogènic i el cúmric, eliminen del cos substàncies tòxiques del fum del tabac.

Per obtenir el màxim profit de menjar tomàquet, prova de menjar-los juntament amb la pell, ja que la majoria d’elements útils hi són.

Malgrat una llista important d'avantatges, no abusis d'aquest producte. Els experts aconsellen complir la norma i menjar no més de 200-300 g diaris, fins a 3-4 dosis. Els seguidors d'aliments saludables poden tenir en compte que no es recomana menjar tomàquet amb ous, peixos i plats de carn, això retarda el procés de digestió i pot provocar inflor i sensació de pesadesa a l'estómac. A més, amb una nutrició separada, és millor no menjar tomàquets amb pa i beure suc mitja hora després de menjar.

Contraindicacions i danys

Com qualsevol producte vegetal, els tomàquets tenen contraindicacions per al consum, un incompliment de les observacions que pot provocar diverses exacerbacions i danyar el cos. Cal tractar els tomàquets amb precaució o excloure'ls completament de la dieta quan:

1. Propensions a al·lèrgies o intolerància personal.
2. Algunes malalties del fetge i de la vesícula biliar. L’àcid oxàlic pot agreujar malalties renals agudes i gota. En ser un agent colerètic fort, pot provocar l’alliberament de pedres;
3. Malalties articulars, artritis i osteocondrosi. Els àcids continguts en els tomàquets violen el balanç d’aigua i sal del cos, que amb aquestes dolències pot comportar una greu exacerbació;
4. Hipertensió i gastritis, cal abandonar els tomàquets en conserva i salats, principalment a causa de sal i vinagre, que s’afegeixen a la peça.

Els pediatres no recomanen la introducció de tomàquets a la dieta dels menors de 2 anys.És possible que un organisme petit no pugui fer front a una quantitat abundant de minerals i vitamines, per la qual cosa haureu d’acostumar el producte al producte gradualment afegint verdures tractades tèrmicament en porcions petites. Per donar suc de tomàquet als nens millor diluït.

Precaució Menjar tomàquets verds i no madurs és perillós per a la salut. Contenen solanina i aquesta substància és verinosa. En salar i en conserva, el verí es neutralitza.

L’ús del tomàquet a la cuina

El marc per a l’ús culinari dels tomàquets és ampli i polifacètic. En primer lloc, fresques, s’afegeixen a diverses amanides, fan un suc deliciós i només mengen de gust menjar complet. I en conserva, salada, guisada, fregida, farcida d’altres verdures o bolets, fan tot tipus de puré de patates, salses, pastes. La seva incorporació proporciona als plats un gust agradable i dolç, fent-los més perfectes, en el sentit culinari de la paraula. A més, bones mestresses de casa, per preservar la major part dels nutrients, els tomàquets secs, secs i congelats. A l’hivern, durant un període de falta de vitamines, aquests additius alimentaris són molt útils.

L’ús del tomàquet en cosmetologia

Una màscara de tomàquets és molt fàcil de fer. El suc acabat d’espremer de 1-2 tomàquets s’aplica a la pell netejada, es deixa 20-30 minuts i es renta amb aigua tèbia.

Per eliminar l’acne o la furunculosi, podeu afegir 1 cda. l farina de civada picada i unes gotes de suc de llimona. Per cert, una màscara es pot aplicar a les arrels del cabell, això els satura de substàncies útils i activa el creixement.

Tot això ens permet classificar els tomàquets de forma segura entre els productes més útils, i la disponibilitat d’aquesta verdura també es pot considerar un gran avantatge per als nostres conciutadans. Així que si no teniu cap contraindicació, proveu de trobar un lloc digne per als tomàquets a la vostra dieta i en general a la vida.

Vídeo: què és útil el tomàquet