เมล็ดงา - คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้าม

งาหรืองาเป็นพืชต้นแพนเค้กประจำสัปดาห์ซึ่งอยู่ในหมวดพืชยืนต้น ผลไม้เป็นเมล็ดขนาดเล็กที่มีเฉดสีต่าง ๆ ตั้งแต่สีดำเข้มจนถึงช็อคโกแลต ไม่มีงาขาวหิมะ - เมล็ดขาวธรรมดาสำหรับเราคือเมล็ด, ปอกเปลือกจากแกลบ

งาเป็นหนึ่งในเครื่องเทศตะวันออกที่ได้รับความนิยมและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ด้วยเหตุนี้จึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร: เมล็ดงาไปได้ดีกับเนื้อแดงและผักพวกเขาจะโรยด้วยขนมปังสดขนมปังที่ไม่ได้ทำให้หวาน ส่วนประกอบจำนวนมากยังอนุญาตให้ใช้เมล็ดพืชเพื่อการรักษาและป้องกันโรค

งาดำและขาว: ความแตกต่างคืออะไร?

มีสองประเภทหลักของงาในการขาย: สีขาวและสีดำ พวกเขาโดดเด่นไม่เพียง แต่โดยสี แต่ยังตามรสนิยมและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

งาดำซึ่งแตกต่างจากสีขาวไม่ได้ปอกเปลือกซึ่งมีวิตามินและสารอาหารจำนวนมาก ดังนั้นมันจึงมีประโยชน์มากกว่าสีขาว ส่วนใหญ่จะเติบโตในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ญี่ปุ่นและจีน งาดำผลิตน้ำมันคุณภาพสูงมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น อย่างไรก็ตามมันไม่ได้ให้ความสนใจกับตัวเอง แต่เพียงแค่เตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ในจาน ดังนั้นจึงมักจะใช้สำหรับการปรุงอาหารเครื่องเคียงสำหรับซอสและหมัก ในภาคตะวันออกมันเป็นงาดำที่ใช้สำหรับวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เนื่องจากส่วนประกอบหลักทั้งหมดที่ปรับปรุงสภาพของบุคคลที่พบในเปลือกนอกของเมล็ด

งาขาวยังมีน้ำมันที่เป็นเอกลักษณ์มีรสชาติที่น่าพึงพอใจและสัมผัสที่ละเอียดอ่อน นี่คือเมล็ดที่ปอกเปลือกซึ่งใน 90% ของกรณีทำหน้าที่เป็นของตกแต่งภายนอกของหวานซูชิหรือเครื่องเคียง ประเทศผู้นำเข้าหลักของเมล็ดงาปอกเปลือกคือเอลซัลวาดอร์และเม็กซิโก

งาแคลอรี่

เกือบทุกเมล็ดพืชมีค่าพลังงานสูงเนื่องจากไขมันส่วนใหญ่อยู่ในพวกเขา นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเมล็ดแฟลกซ์และดอกทานตะวันโดยที่เปอร์เซ็นต์ไขมันสามารถเกิน 50-60% ต่อ 100 กรัม งาถือเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง - 280-300 kcal ต่อ 50 กรัมและปริมาณไขมันถึง 55%

นอกจากไขมันที่มีความเข้มข้นสูงส่วนประกอบของมันยังถูกครอบงำด้วยกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบต่อโภชนาการและการฟื้นฟูเซลล์ คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของเมล็ดงาคือการมีสารที่เป็นเอกลักษณ์คือ sesamine ซึ่งถือว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ป้องกันการเกิดริ้วรอยก่อนวัยต่อสู้กับอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสาเหตุของความเครียดจากอนุมูลอิสระ

วิธีการเลือกและจัดเก็บเมล็ดงาอย่างถูกต้อง

สำหรับกฎการเก็บรักษางาดำนั้นไม่โอ้อวดในเรื่องนี้มากขึ้น จะถูกเก็บไว้นานกว่าแม้ว่ามันจะยังคงอยู่ในบรรจุภัณฑ์ของผู้ผลิต แต่จะดีกว่าที่จะเทลงในแก้วหรือจานเคลือบที่มีฝาปิด งาไม่ชอบความชุ่มชื้นและแสงแดด

เมล็ดสีขาว (ปอกเปลือก) มักมีอายุการเก็บรักษานานหลายเดือนเพราะจะสูญเสียรสชาติตามธรรมชาติไปอย่างรวดเร็วและเริ่มมีรสขมมาก เพื่อป้องกันสิ่งนี้ให้เก็บไว้ในตู้เย็น ในกรณีนี้เขาจะไม่สูญเสียรสชาติและผลประโยชน์ของเขาเป็นเวลาหกเดือน

จุดสำคัญ: คำแนะนำเหล่านี้ใช้ไม่ได้กับน้ำมันงา มันถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลาหลายปีแม้ที่อุณหภูมิอากาศสูงและการสัมผัสกับแสงแดด

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเมล็ดงา

1. งามีไทอามีนซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นในการทำให้ปกติกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาท
2. Beta-sitosterol ซึ่งมีอยู่ในงามีหน้าที่ในการลดคอเลสเตอรอล ช่วยป้องกันการอุดตันของหลอดเลือดและมีประโยชน์ในการป้องกันโรคต่างๆ
3. องค์ประกอบของเมล็ดพันธุ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้รวมถึงกรดอะมิโนซึ่งเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับอวัยวะและระบบ
4. งายังอุดมไปด้วยวิตามินอีซึ่งมีส่วนช่วยให้ผิวอ่อนเยาว์ นี่คือวิตามินที่ขาดไม่ได้ที่รับผิดชอบในการรักษาการทำงานที่ดีที่สุดของร่างกาย มันทำให้การทำงานของระบบสืบพันธุ์ของเพศหญิงและชายมีผลต่อระบบต่อมไร้ท่อและระบบประสาท เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพจะช่วยปกป้องเซลล์จากการถูกทำลายโดยอนุมูลอิสระ
5. งาเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับการป้องกันโรคกระดูกพรุน เขามีบันทึกความเข้มข้นของแคลเซียม - ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ที่มีแร่ธาตุ 750-1150 มก. สำหรับการเปรียบเทียบ: ใน 100 กรัมของชีสกระท่อม - แคลเซียมเพียง 125 มก. เป็นที่ต้องการโดยร่างกายของหญิงตั้งครรภ์เด็กผู้สูงอายุเนื่องจากเป็นวัสดุก่อสร้างหลักมีส่วนร่วมในกระบวนการฟื้นฟูโครงสร้างของกระดูกผมและฟัน สำหรับหญิงตั้งครรภ์ปริมาณรายวันไม่ควรเกิน 30 กรัม
6. งาดำอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสไอโอดีนแมกนีเซียมเหล็กและแร่ธาตุอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดและภูมิคุ้มกัน
7. ไฟโตเอสโตรเจนที่มีอยู่ในงามีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงหลังจาก 50 ปี มันถือเป็นทางเลือกตามธรรมชาติเพื่อฮอร์โมนเพศหญิงดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับวัยหมดประจำเดือน
8. ข้อดีอย่างหนึ่งของงาคือความเข้มข้นสูงของวิตามิน A, C, B. Retinol มีส่วนร่วมในการควบคุมการสังเคราะห์โปรตีนที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตตามปกติของเซลล์ใหม่ ก็ไม่มีการทำงานปกติของระบบภูมิคุ้มกันเป็นไปไม่ได้ วิตามินบีกลุ่มปรับปรุงสภาพผิวและการทำงานของลำไส้เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรีย

ข้อห้ามของงา

แม้จะมีประโยชน์มากมายที่งาสามารถนำมาใช้เพื่อสุขภาพการใช้งานอาจเป็นอันตรายได้ เนื่องจากคุณสมบัติอย่างหนึ่งของมันคือการปรับปรุงการแข็งตัวของเลือดผู้ที่มีภาวะลิ่มเลือดอุดตันควรจะทิ้ง

งายังห้ามมิให้ผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยด้วยหินและทรายนิ่วในไตเพราะมันสามารถกระตุ้นการเคลื่อนไหวของพวกเขา

คุณสมบัติของการใช้เมล็ดงา

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์คุณต้องกินให้ถูกวิธี คุณต้องซื้องาสดซึ่งไม่ได้ผ่านการแปรรูปเป็นพิเศษโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย ลองดูง่ายๆ - ธัญพืชที่มีชีวิตสามารถงอกได้ สำหรับสิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ระดับมืออาชีพสำหรับการงอก บนจานธรรมดาใส่ผ้ากอซเล็กน้อยชุบหลายชั้น เทงา 1 ช้อนโต๊ะลงบนผ้าคลุมด้วยผ้ากอซเล็กน้อย นำแผ่นงาออกมาสักสองสามวันในที่มืดที่ซึ่งแสงแดดไม่ตก (ในตู้ครัวหรือเตาอบ) หากภายใน 2-3 วันต้นกล้าแรกจะเริ่มปรากฏขึ้นจากเมล็ดนี่ก็เป็นธรรมชาติที่ปลอดภัยที่จะกินงา

เมล็ดงาจะถูกดูดซึมได้ดีที่สุดในสภาพที่ร้อนและชุ่มเล็กน้อย เมล็ดทานตะวันที่ทอดแล้วกำลังสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และค่อนข้างจะเพิ่มรสชาติของอาหารมากกว่าทำขึ้นเพื่อการขาดวิตามินหรือแร่ธาตุของร่างกาย

งาควรเคี้ยวอย่างช้าๆและพยายามโดยไม่จำเป็นต้องเปิดเผยต่อการรักษาด้วยความร้อนสูง จากการพิจารณาเหล่านี้นักโภชนาการแนะนำให้แช่เมล็ดไว้ในน้ำล่วงหน้าเพื่อให้สามารถอยู่รอดได้ง่ายขึ้นสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้ของเหลวมากเกินไป - สำหรับงา 1 ช้อนชาที่เต็มไปด้วยน้ำ 100 มล.

ปริมาณงาที่เหมาะสมสำหรับผู้ใหญ่มากถึง 3 ช้อนชาต่อวัน ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ในตอนเช้าและขณะท้องว่าง สิ่งนี้สามารถกระตุ้นการโจมตีของอาการคลื่นไส้และความกระหายที่มากเกินไป

งาทำหน้าที่เป็นสลัดที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัดและเนื้อสัตว์มันถูกใช้ในการตกแต่งมัฟฟินและเพิ่มลงในแป้ง ในอาหารตะวันออกสามารถพบได้เป็นส่วนหนึ่งของขนมพิเศษเช่น kozinaki หรือ halva

คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของน้ำมันงา

น้ำมันที่ได้จากเมล็ดงานั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไม่น่าเชื่อ มันถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เครื่องสำอางค์และเป็นทางเลือกแทนน้ำมันพืชแบบดั้งเดิม ประสิทธิภาพได้รับการพิสูจน์ทางการแพทย์ว่าเป็นวิธีการกำจัดสารพิษและยาระบาย มันชุ่มชื้นเยื่อบุลำไส้ปรับปรุง peristalsis ทางอ้อมของมัน

น้ำมันงาที่ใช้เป็นผลิตภัณฑ์ดูแลผิวราคาไม่แพงสำหรับผู้หญิงทุกคน มันสมบูรณ์แบบ copes กับริ้วรอยดีคืนเสียงชุ่มชื้นและบำรุง epithelium สารที่เป็นเอกลักษณ์ที่ทำขึ้นจะช่วยลบรอยแดงและปรับสภาพผิว

ช่างทำผมแนะนำให้ใช้น้ำมันงาในการงอกรากผมแห้ง ในการทำเช่นนี้จะมีปริมาณเล็กน้อยพอสมควร (มากถึง 2 ช้อนชา) ถูลงในหนังศีรษะอย่างเป็นระบบ แน่นอนจากเขาเช่นเดียวกับน้ำมันอื่น ๆ จะมีผลกระทบจากผมสกปรก ในการกำจัดมันคุณต้องเลือกปริมาณที่เหมาะสมและสระผมด้วยแชมพูหลังจากขั้นตอน

ผู้ผลิตหลายรายใช้น้ำมันงาอินทรีย์เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพผลิตภัณฑ์ฟอกหนังเนื่องจากไม่สามารถทนต่อรังสี UV

งาเป็นผลิตภัณฑ์ที่แพร่หลายซึ่งจะเป็นการเพิ่มที่ดีในจานใด ๆ พวกเขาสามารถโรยด้วยข้าวต้มเนื้อและสลัด - มันจะเพิ่มรสชาติของพวกเขา เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการงาสามารถกลายเป็นส่วนผสมหลักในอาหารมังสวิรัติ

หากคุณต้องการได้รับสารอาหารสูงสุดด้วยอาหารการลืมวิตามินสังเคราะห์จากนั้นการเพิ่มเมล็ดงาลงในอาหารของคุณเป็นทางออกที่ดี กินทุกวันอย่างระมัดระวังและเคี้ยวทุกเม็ด

วิดีโอ: ประโยชน์ของงา